Diner
Keuzemenu € 34,50 p.p.
Voorgerechten
los te bestellen voor € 9,75
• Tartaar: van gemarineerde gamba’s en rivierkreeftstaartjes, salade van wakame, limoencrème
• Boerderijeend: asperges met gebraden ham van Hollandse boerderijeend en Rinse appelstroop
• Quiche: van shiitake en oesterzwam met roergebakken asperges, roquefortsaus en verse tuinkruiden
Hoofdgerechten
los te bestellen voor € 20,95
• Runderribeye: gegratineerd met Café de Paris-boter, pasta en Old Amsterdam
• Roodbaars: gebakken filet met een brunoise van gerookte paling, beurre blanc met dille en grove mosterd
• Asperges Klassiek: asperges met ham, ei en aardappelpuree
• Duo: lasagne van geitenkaas en spinazie, asperges met gepocheerd ei en hollandaise saus
Nagerechten
los te bestellen voor € 7,25
• Kaasplateau: internationale kaassoorten met bijpassende garnituren
van kaashandel De Brink (supplement: € 2,50)
• Coupe Aardbeien: met boerenslagroomijs, verse aardbeien, aardbeiensaus en slagroom
• Luikse Wafel: met bananenroomijs, yoghurt panna cotta, kokos en Nutella
Voorgerechten
|
• Dordogne: in bierbeslag gefrituurde champignons, knoflook-kruidensaus |
€ 9,50 |
|
• Iberico: dungesneden Ibericoham met verse asperges en bavarois van |
€ 14,75 |
|
• Proeverij: aspergesoep met gekookt ei, tartaar van gemarineerde gamba’s en rivierkreeftstaartjes, |
€ 10,75 |
|
• Carpaccio: van ossenhaas, rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, mosterdcrème |
€ 10,75 |
|
• Nicoise: salade met kropsla, gebakken tonijn, haricots verts, verse asperges, rode ui, |
€ 12,75 |
Soepen
|
• Aspergesoep: licht gebonden aspergesoep met gerookte zalm en ei |
€ 7,25 |
|
• Ossenstaart: dubbel getrokken runderbouillon, ravioli’s gevuld met ganzenlever en fijne groenten |
€ 7,25 |
Specialiteit
|
• Verse Zeeuwse Oester (No. 2) op crushed ice |
€ 2,00 |
|
• Wijnsuggestie: Nicolas Feuillatte Champagne Brut (glas) |
€ 8,50 |
Visgerechten
|
• Zeeduivel: filet, gebakken in roomboter met asperges, zeekraal, kreeftensaus en Hollandse garnalen |
€ 24,50 |
|
• Kabeljauw: op de huid gebakken, loempiaatje gevuld met gamba, taugé en prei, kerriesojasaus |
€ 22,75 |
|
• Zeetong: gebakken hele zeetong (+/- 350 gr., zelf te fileren) |
€ 30,00 |
Vleesgerechten
|
• Tournedos: biefstuk van de haas met roergebakken asperges en morieljessaus |
€ 25,75 |
|
• Magret de Canard: gebakken eendenborst met gekarameliseerde appel, portsaus |
€ 24,50 |
|
• Lamsfilet: gebakken met asperges, bospaddenstoelen en honingtijmsaus |
€ 24,50 |
|
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met aardappelgarnituur en rauwkost salade |
Nagerechten
|
• New York Cheesecake: met tonkabonenijs en karamelpopcorn |
€ 8,25 |
|
• Moelleux: chocoladetaartje uit de oven met koffie-ijs en Valrhona chocolademousse |
€ 8,25 |
|
• Sinaasappel Carpaccio: met after-eightijs en krokantje van Haagse hopjes |
€ 8,25 |
|
• Kletskop: huisgemaakt met pistache-, hazelnoot- en pindaroomijs |
€ 8,25 |